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新疆养殖的牛品种主要有荷斯坦牛、奶牛、肉牛、黄牛等。其中，荷斯坦牛是一种优良的乳牛品种，适合于奶牛养殖。肉牛主要是指肉牛品种如安格斯牛、利木赞牛等，适合肉牛养殖。而黄牛通常指当地的土著品种，适应性强，体格健壮，适合在新疆的恶劣环境下生存和繁殖。
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