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割稻子的时间通常是在稻谷成熟之后的秋季，具体时间根据地区以及稻谷品种的不同而有所差异。一般来说，稻谷的生长周期大约为100天左右，成熟后的稻谷颗粒饱满且黄稻。在中国大部分地区，稻谷的收割时间一般在8月底至10月初。当稻谷颗粒饱满，稻谷叶片逐渐变黄时，就可以开始割稻子了。
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