即食水产制品因其方便、营养丰富而深受消费者喜爱，但这类产品通常不经加热直接食用，一旦在加工、储运或销售环节受到致病微生物污染，极易引发食源性疾病。因此，建立针对即食水产制品中致病微生物的快速检测方法，
甲壳类水产品包括螃蟹、虾、龙虾、螯虾、蟹莲干、海蟹、紫皮苏眉等。
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