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螃蟹在离水后，其体温将迅速上升，直至死亡。一般来说，螃蟹无法耐受超过40℃的高温，当环境温度超过40℃时，螃蟹体内的蛋白质会发生变性，细胞活动受到抑制，最终导致螃蟹死亡。因此，螃蟹可以被认为在40℃以上的高温环境中会被热死。
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