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江苏养鳜鱼最多的地方应该是淮安市，淮安市是江苏省水产养殖重点区域之一，以其丰富的水产资源和发达的水产养殖业而闻名。在淮安市的各个县区，都有大量的养鳜鱼养殖场和养殖基地，是江苏省养鳜鱼最集中的地区之一。
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