长江叉尾鮰鱼是一种鱼类，一般用来制作鱼汤、鱼片、鱼饼等菜肴。以下是一种常见的做法：1. 鲜活的长江叉尾鮰鱼宰杀后，彻底清洗干净，去除内脏和鳞片。